Selecciones de recetas Cubana favoritas (Traditional Cuban food recipes).
ISBN 0-89729-0003
- Como Preparar El Menu
- Cuatro Grupos Basico De Nutricion
- Como Medir Los Ingredientes
- Recetas: Sopas Y Guisos; Caldo De Res, Caldo De Pollo, Caldo De Pescado, Caldo De Huesos De Pavo o Pollo Asado, Sopa De Platano, Sopas De Pastas, Sopa De Sebollas, Sopa De Camarones a la Crema, Sopa a la Marina, Ajiaco Criollo, Tamal en Hoja, Tamal en Cazuela, Frijoles Negros, Frijoles Negros a lo Valdez Fauley, Frijoles Negros Refritos, Tamalitos Dulces, Patas con Garbanzos, Sopa Isleña, Guiso de Maiez Tierno.
- Recetas: Carnes; Bistec a la Plancha, Bistec de Jamon, Bistec Empanizado, Bistec Asado en Cazuela, Bistec a la hamburguesa, Ropa Vieja, Picadillo, Carne Asada con Naranja, Albondigas, Albondigas a la Milanesa, Carne con Vegetales, Carnero Estofado, Filte Asado con Salsa Barnesa, Filete Mignon, Bistec Relleno, Fritas, Rollo de Jamon con Piña, Riñon Saute, Costilla de Puercocon Machuquillo, Pirna de Puerco Asada a la Crioja, Pierna Rellena a lo Cuba Libre, Rabo Alcaparrado, Carne con Platano, Higado a la Italiana, Pulpeta, Carne con Papas, Carne Fria Prensada, Carne Fria, Ladrillo de Carne Fria, Pate Foie Gras,Jamon Enrollado con Piña, Lomo Mar del Plata, Sesos a la Crema, Sesos Grille, Escalopines deTernera, Faimbre de Puerco, Rosbif a la Criolla.
- Recetas: Como Preparar Un Jamon; Pulpeta a la Milanesa, Carne Enrollada, Lomo a la Financiera, Viande Farcie, Pierna de Puerco Rellena, Filete Uruguayo, Costillitas Trader Vic’s, Rosbif, Oso Buco a la Milanesa, Fiambre al Oporto, Monteria Criolla, Butifarras Criollas, Aporreado de Tasajo.
- Recetas: Pescado; Pesacado en Salsa Verde, Pescado con Queso, Filete de Pescado a la Crema, Filete de Pesacado a lo Plaza Athene, Pargo Relleno, Filete de Pargo con Camarones a la Crema, Pargo Almendrina, Pargo con Camarones en CacerolaPescado a la Lusitana, Pescaditos Bonitos, Empanada de Pescado, Canelones de Pargo, Flan de Pescado, Pudin de Pescado, Salpicon de Pargo, Souffle a la Marinera, Minutas Rellenas, Escabeche, Bacalao Aporreado, Bacalao Azcarate, Bacalao a la Vizcaina, Bacalao a lo Carolina Villapol, Bacalao a la Asturiana, Camarones Enchilados, Langosta Enchilada, Cangrejo Enchilado, Enchilado a la Marinera, Camarones Salteados en Salsa, Langosta o Cangrejo Salteado en Salsa, Camarones al Horno, Langosta con Queso, Langosta Thermidor, Langosta a lo Newburg, Cangrejos Morney, Conchas de Mariscos, Calamares en su Tinta, Picadillo de Bonito, Pudin de Pescado, Langosta a la Americana, Langosta a la Mexicana, Cioppino, Pescado en Salsa de Perro, Langosta Remoulade.
- Recetas: Aves; Relleno de Pavo, Pollo Frito a la Criolla, Pollo Frito a la Americana, Pollo Frito a la Milanesa, Pollo en Cacerola, Fricase de Pollo, Pollo a la King, Pollo con Cebolla y Vino Blanco, Chao Mein de Pollo, Pollo con Almendras, Pollo a lo Marengo, Pollo a lo Villeroy, Pechuga de Pollo en Gelatina, Pechuga de Pollo a la Hawaiana, Pastel de Pollo con Vegetales, Pastel de Pollo y Maiz a la Crema, Faimbre de Ave, Patos con Salsa de Naranja, Gineas con Salsa de Avellanas, Galantina de Pavo, Pavo Rellono, Pavo Rello con Congri, Pollo al Vino, Pollo a lo Miami.
- Recetas: Huevos; Huevos al Plato, Huevos a la Florentina, Huevosen Salsa de Queso, Huevo con Salsa y Camarones, Cestico de Huevo y Jamon, Huevos con Jamon a la Crema, Huevos en Cestico de Pan, Huevos Cordoba Palace, Huevos al a Benedectina, Huevos al la Malagueña, Tortilla a la Romana, Florecitas de Huevos Rellenos, Pisto Manchega, Revoltillo, Tostada con Revoltillo y Queso, Revoltillo a la Marinera, Revoltillo de Esparagos a la Crema, Huevos en Acemitas, Tortilla Imperial, Huevos Gelle, Tortilla Rellena a la Crema, Tortilla Sacromonte.
- Recetas: Arrozes Y Pastas; Arroz Blanco, Arroz Frito, Arroz Frito Especial, Paella, Arroz con Pollo, Arroz Relleno, Arroz con Pollo a la Jardinera, Arroz con Pollo a la Crema, Risotto a la Milanesa, Arroz con Jamon y Quimbombo, Arroz con Pollo a la Milanesa, Jambalaya, Arroz con Almeja, Arroz con Calamares, Arroz Pilaff, Arroz al la Indiana, Ajies Rellenos con Arroz, Macarrones con Pollo, Macarrones con Camarones al Gratin, Macarrones con Carne, Spaguettis con Bonito, Spaguettis a la Napolitana, Canelones Rellenos, Lasana al Horno, Gnocchi, Asopa Puertorriqueño, Arroz con Lentejas, Congri, Morros y Cristianos, Spaguettis con Higado de Pollo, Spaguetti a la Brasilera, Arroz con Jamon y Queso, Arroz a la Marinera, Arroz con Carne de Puerco, Arroz a la Alincantina, Arroz con Pollo a la Chorrera, Arrroz Blanco a la Piomontesa, Arroz con Garbanzos, Arroz con Camarones, Arroz con Bonito y Perejil.
- Recetas: Vegetales; Rollitos de Col, Pudin de Espinacas, Acelgas con Jamon, Papas en Sala Blanca, Pure de Papas, Pure de Papas Chantilly, Pure de Papas Duquesa, Pure de Papas con Queso, Pure de Papas Real, Papas en Escabeche, Papas Asada.
- Recetas: Fritos; Papas Fritas a la Juliana, Papas Frits a la Española, Papas Fritas a la Americana, Papas Fritas a lo Allumentte, Papas Fritas al la Francesa, Tostones o Chanitos de Platano Verde, Galleticas de Platano Verde, Tostones o Chanitos de Platano Pintos, Platanos Maduros Fritos, Boniato Frito, Frituras de Maiz Tierno, Frituras de Queso Crema, Frituras de Frutas, Frituras de Vegetales, Frituras de Pollo, Buñuelos de Veinto, Molletes Criollos, Fritura de Bacalao, Frituras de Pescado, Croquetas, Croquetas de Jamon, Croquetas de Platano Maduro, Croquetas de Bacalao con Papas, Empanadas, Rosquillas de Papas, Doughnuts, Churros, Buñuelos, Buñuelos de Catibia, Buñuelos de Queso, Buñuelos de Guayaba, Buñuelos Daneses, Empanaditas de Crema, Frituras de Sesos, Buñuelos de Quina, Empanadas de Maiz, Croquetas de Aguacate Y Pollo, Pestiños Andaluces.
- Recetas: Salsas; Salsa Blanca, Salsa Bechamel, Salsa Veloute, Salsa de Anchoas, Salsa Aurora, Salsa Mornay, Salsa Suprema, SAls Oscura o Salsa Española, Salsa de Alcaparras, Salsa Coobert, Salsa Madeira, Salsa Oporto, Salsa de Pasas, Salsa Holandesa, Salsa de Champignons, Salsa de Mantequilla, Salsa Barnesa, Salsa Mayonesa, Salsa Tartara, Salsa Catsup, Salsa Vinagreta, Salsa de Manzana y Naranja, Salsa Española Rapida, Salsa Marinera.
- Recetas: Ensaladas; Ensalada de Col Cruda, Ensala de Vegetales Crudos Moldeada, Guacamole, Ensalada de Piña y Queso, Ensalada Waldorf, Aspic de Tomate y Bonito, Ensalada de Tomate Especial, Ensalada Caesar, Ensalada de Papas, Ensalada de Papas a La Alemana, Ensalada de Papas Moldeada, Ensalada de Frutas Helada, Piña Rellena con Frutas, Ensalada de Pollo, Ensalada de Pollo Suprema, Ensalada de Anillo de Pollo y Papas, Ensalada de Pollo con Frutas, Ensalada de Pollo con Piña, Ensalada de Arroz con Pollo, Ensalada de Mariscos, Ciruelas Rellenas, Aguacate Rellenos, Aliño Para Ensalada de Frutas, Aliño Frances, Aliñ Roquefort, Aliñ de Jugo de Tomate, Ensalada Chef, Ensalada Mixta de Macarrones, Ensalada Rusa, Ensalada Rusa Moldeada, Ensalada de Pollo al Nido, Tomates Rellenos.
- Recetas: Equivalencias; Equivalencia de Peso y Medida de los Ingredientes mas Usados en Cocina.
- Recetas: Cakes; Cake Corriente, Cake Lolita, Cubierta de Merengues Para Cakes, Crema de Mantequilla, Crema de Mantequilla Muselina, Crema de Queso, Crema de Huevos Moles, Cake Blanco, Cake de Piña, Cake de Naranja, Sí Ud Quiere que su Cake Siempre Le Quede Bien..., Cake Volveado de Melocotones, Cake de Crema, Cake de Queso, Cake al Ron, Cake de Chocolate, Cake Surtido de Chocolate, Boston Cream Pie, Panetela Corriente, Panetelitas de Yema, Panetela de Mantequilla, Panetela Esponjosa de mantequilla, Panetela Borracha Especial, Panetela de Almendras, Panetela Borracha, Panetela de Marmol, Panetela Enrollada o Brazo Gitano, Mantecadas, Dble Delicia de Chocolate, Cake de Frutas, Ponche Ruso, Magdalenas, Cake de Naranja, Panetelitas Moka, Panetela de Almendrina, Panetela de Nueces.
- Recetas: Pasteles; Recetas Basica Papra Masas de Pastel (No. 1, No. 2, y No. 3), Pastel de Manzana, Pastel de Limon, Pastel de Calabaza, Receta Basica de Masa Real, Pasteles de Pasta Choux, Pastel de Medianoche, Pastel de Platanos y Crema, Pastel de Melocotones, Pastel de Carne Enrollado, Pastel de Queso y Frutas, Pastel de Boniato y Castañas, Pastel de Queso, Pastel de Pasas en Crema, Pastel Acaramelado de Almendras, Cangrejitos de Jamonn, Torta de Manzanas, Torta Rapida Alemana, Torta Sin Rival, Torta Volteada de Manzana y Jengibre, Gateau Paris Brest, Torta de Guayaba, Torta Genovesa, Torta de Navidad, Tartaletas de Fresas y Crema, Pastel de Ciruelas, Pastel de Queso y Piña, Tartaletas de Frutas, Dobos, Concha de Pastel Rapida, Tartaleta de Queso, Pasteles Coq Hardi, Pudin Diplomatico, Pudin de Pan en la Olla de Presion, Pudin de Pan y Queso, Puding de Coco y Queso, Pudin de Manzanas Danes, Flan de Leche, Pudin de Coco, Flan de Coco, Flan de Naranja, Manzanas Rellenas con Almendras, Melocotones Chantilly, Dulce de Toronja, Tartaletas de Merengue, Harina en Dulce, Chayotes Rellenos, Torrejas Especiales, Boniatillo con Naranja, Boniatillo con Queso, Natilla, Natilla con Chocolate, Natilla con Souffle de Chocolate, Capuchinos, Yemas DoblesYemas Dobles Esponjosas, Pudin de Pan, Arroz con Leche, Delicia de Navidad, Como Teñir Hebras de Coco Seco, Tocino de Cielo, Pio Nonos de Santa Fe, Crema Frita, Manjar Blanco, Fudge de Chocolate, Dulce de Fruta Bomba Verde, Natilla de Guanabana, Dulce de Coco con Huevo, Atropellado Matancero, Dulce de Leche con Huevo, Flan de Calabaza, Majarete, Dulce de Maymey Colorado.
- Recetas: Postres Variados; Estrellas de Chocolate, Tejas, Polvorones Matanceros, Espirales de Vainilla y Chocolate, Torticas de Almendras, Torticas de Moron, Galleticas de Pacanas, Torticas de Coco, Lunitas de Navidad, Torticas de Navidad, Bastones de Navidad, Barritas de Noel, Rosquillas y Palitroques de Yema, Petit Coereus de Lisieux, Cuadritos de Chocolate y Pasas, Cuadritos de Nuesces y Datines, Pralines, Maravillas de Coco, Confituras de Licor, Datines Rellenos, Alfajores con Dulce de Leche, Cusube, Sponge Rosksm, Almendrados, Lenguita de Gato, Torticas de Guayaba, Almelcochados de Caramelo y Almendras, Recetas basica de Galleticas, Sabrosuras de Almendras, Goticas de Limon y Chocolate, Cuadritos de Almendras, Galleticas de Canela, Bizcochos o Polcas, Caballitos de Queque, Matahmbre, Galleticas Inglesas, Abanicos de la Reina, Coronitas Noruegas.
- Recetas: Galleticas;
- Recetas: Panes Y Panecitos;
- Recetas: Postres Helados;
- Recetas: Sandwiches Y Bocaditos;
Contra, que clase de hambre me entrado Dios mio!
El clasico de cocina cubana. Cientos de recetas de la cocina cubana. 308 páginas.
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